现代食品科技2016，Vol.32Issue(7)：97-102,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.7.016
蛋白组分对籼米粉糊化特性的影响机理探讨
Protein Fractions on Pasting Properties of Non-waxy Rice Flour
摘要
关键词
籼米/蛋白质/糊化特性/蛋白亚基/显微结构Key words
Non-waxy rice/Protein/Pasting properties/Protein subunit/Microstructure引用本文复制引用
易翠平,杨有望,高文明..蛋白组分对籼米粉糊化特性的影响机理探讨[J].现代食品科技,2016,32(7):97-102,6.基金项目
国家自然科学青年基金项目(31301404) （31301404）
