现代食品科技2016，Vol.32Issue(7)：145-150,213,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.7.023
大豆品种对卤水豆腐和内酯豆腐加工特性的影响
Effect of Soybean Cultivars on the Processing Characteristics of Brine Tofu and Lactone Tofu
摘要
关键词
大豆品种/卤水豆腐/内酯豆腐/TPA质构分析Key words
soybean cultivars/brine tofu/lactone tofu/texture profile analysis引用本文复制引用
杨剑婷,李孟良,徐晴,胡象方,张冬冬..大豆品种对卤水豆腐和内酯豆腐加工特性的影响[J].现代食品科技,2016,32(7):145-150,213,7.基金项目
安徽省教育厅自然科学研究项目(KJ2013Z039) （KJ2013Z039）
安徽科技学院农产品加工及贮藏工程学科项目(AKZDXK2015B04) （AKZDXK2015B04）
