现代食品科技2016，Vol.32Issue(7)：261-269,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.7.040
不同生长阶段下中华绒螯蟹滋味成分差异研究
Comparison of the Flavor Components of Chinese Mitten Crab at Different Growth Stages
摘要
关键词
中华绒螯蟹/游离氨基酸/呈味核苷酸/电子舌Key words
Chinese mitten crab/free amino acids/flavor nucleotides/electronic tongue引用本文复制引用
赵樑,吴娜,王锡昌,吴旭干,王亚会..不同生长阶段下中华绒螯蟹滋味成分差异研究[J].现代食品科技,2016,32(7):261-269,9.基金项目
国家自然科学基金(31471608) （31471608）
上海市中华绒螯蟹产业技术体系建设项目(D-8003-10-0208) （D-8003-10-0208）
上海市科委项目(13320502100) （13320502100）
科技部港澳台科技合作专项项目(2015DFT30270) （2015DFT30270）
崇明县科技攻关项目(CKz2015-02) （CKz2015-02）
