食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(7)：80-85,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201607014
永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律
Texture and color formation of Yongchuan Douchi during fermentation process
摘要
关键词
永川豆豉/质构/色泽/形成规律Key words
Yongchuan Douchi/texture/color/formation regular引用本文复制引用
索化夷,赵欣,骞宇,王远微,陈娟,李键,阚建全..永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律[J].食品与发酵工业,2016,42(7):80-85,6.基金项目
国家自然科学基金国际合作交流项目(31511140287) （31511140287）
重庆市社会民生科技创新专项(cstc2015shmszx80021) （cstc2015shmszx80021）
中央高校基本业务费项目(XDJK2016A018) （XDJK2016A018）
