食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(7)：277-282,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201607045
植物多酚与食品蛋白质的相互作用
The interactions of plant polyphenol and food proteins
摘要
关键词
植物多酚/蛋白质/相互作用Key words
plant phenolics/food proteins/interactions引用本文复制引用
贾娜,刘丹,谢振峰..植物多酚与食品蛋白质的相互作用[J].食品与发酵工业,2016,42(7):277-282,6.基金项目
国家自然科学青年基金(31301509) （31301509）
辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2013014) （LNSAKF2013014）
