食品与机械2016，Vol.32Issue(6)：9-12,33,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.06.003
高压均质对大米蛋白功能特性及物化特性的影响
Effects of high pressure homogenization on the functional and physicochemical properties of rice protein
张晶 1丁芳 1邹晴晴 1陆宁1
作者信息
- 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036
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摘要
关键词
大米蛋白/高压均质/功能特性/物化特性Key words
rice protein/high pressure homogenization/functional properties/physicochemical properties引用本文复制引用
张晶,丁芳,邹晴晴,陆宁..高压均质对大米蛋白功能特性及物化特性的影响[J].食品与机械,2016,32(6):9-12,33,5.
