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浆水传统酿制过程中挥发性物质的动态变化

李宏珍贠建民贾亚莉赵风琴赵小瑞漆倩涯

食品与机械2016，Vol.32Issue(6)：29-33,5.

食品与机械2016，Vol.32Issue(6)：29-33,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.06.007

Dynamic changes of volatile components in whey during traditional brewing processing

李宏珍 ¹贠建民 ¹贾亚莉 ¹赵风琴 ¹赵小瑞 ¹漆倩涯¹

作者信息

浆水/挥发性物质/动态变化

whey/volatile flavor/dynamic change

李宏珍,贠建民,贾亚莉,赵风琴,赵小瑞,漆倩涯..浆水传统酿制过程中挥发性物质的动态变化[J].食品与机械,2016,32(6):29-33,5.

甘肃省科技支撑计划(编号:1304FKCN063) （编号:1304FKCN063）

甘肃农业大学青年导师基金(编号:GSU-QNDS-201205) （编号:GSU-QNDS-201205）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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