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影响木薯乙酰化二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究

郭振福 李永才 何绍凯 刘文娟 曹余 杨继安 田映良

中国食品添加剂Issue(7)：53-58,6.
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中国食品添加剂Issue(7)：53-58,6.

影响木薯乙酰化二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究

Study on the characteristic viscocity of acetylated tapioca distarch phosphate

郭振福 1李永才 2何绍凯 1刘文娟 2曹余 3杨继安 3田映良2

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070
  • 2. 甘肃省变性淀粉工艺与应用重点实验室,定西743022
  • 3. 甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司,定西743022
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摘要

关键词

木薯淀粉/乙酰化二淀粉磷酸酯/黏度/糊化温度

Key words

tapioca starch/acetylated distarch phosphate/viscosity/gelatinization temperature

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭振福,李永才,何绍凯,刘文娟,曹余,杨继安,田映良..影响木薯乙酰化二淀粉磷酸酯黏度特性的因素研究[J].中国食品添加剂,2016,(7):53-58,6.

基金项目

国家科技支撑计划(2012BAD32B01). （2012BAD32B01）

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

1006-2513

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