中国食品学报2016，Vol.16Issue(6)：161-166,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.06.022
漂洗和冻藏对鲤鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响
Effect of Rinsining and Frozen Storage on Physicochemical Properties of Common Carp's Myofibrillar Proteins
摘要
关键词
鲤鱼/肌原纤维蛋白/蛋白质氧化/理化特性Key words
common carp/myofibrillar protein/protein oxidation/physicochemical properties引用本文复制引用
李艳青,孔保华,夏秀芳,陈洪生..漂洗和冻藏对鲤鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响[J].中国食品学报,2016,16(6):161-166,6.基金项目
黑龙江省自然科学基金项目(C201122) （C201122）
