中国食物与营养2016，Vol.22Issue(6)：37-39,3.
鱼肉蛋白酶解产物加工特性及抗氧化性评价
Antioxidant Activity and Processing Properties of Protein Hydrolysates from Fish
郭珊珊 1东刚 1罗永康2
作者信息
- 1. 山东滨州万嘉生物科技有限公司,山东滨州256600
- 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
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摘要
关键词
鳕鱼鱼肉/酶解产物/加工特性/抗氧化性Key words
codfish/hydrolysates/processing property/antioxidant activity引用本文复制引用
郭珊珊,东刚,罗永康..鱼肉蛋白酶解产物加工特性及抗氧化性评价[J].中国食物与营养,2016,22(6):37-39,3.
