现代食品科技2016，Vol.32Issue(6)：35-41,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.6.007
稻米三点弯曲力学特性与蒸煮食用品质的关联性探讨
Relationships between Three-point Bending Mechanical Properties with Cooking and Edible Quality of Rice
周显青 1孙晶 1张玉荣 1刘影 1高佳敏1
作者信息
- 1. 河南工业大学粮油食品学院,粮食储藏与安全教育部工程研究中心,粮食储运国家工程实验室,河南郑州450001
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摘要
关键词
大米/力学特性/蒸煮品质/质构特性/食味品质Key words
rice/mechanical properties/cooking characteristics/texture properties/eating quality引用本文复制引用
周显青,孙晶,张玉荣,刘影,高佳敏..稻米三点弯曲力学特性与蒸煮食用品质的关联性探讨[J].现代食品科技,2016,32(6):35-41,7.
