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不同直链淀粉含量对羟丙基氧化玉米淀粉性质的影响

李航高群玉吴磊

现代食品科技2016，Vol.32Issue(6)：85-92,103,9.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(6)：85-92,103,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.6.014

Effect of Amylose Content on the Physicochemical Properties of Hydroxypropyl-Oxidized Corn Starches

李航 ¹高群玉 ¹吴磊²

作者信息

羟丙基氧化淀粉/高直链玉米淀粉/粘度/糊化特性/结晶结构

hydroxypropyl oxidized starches/high-amylose cornstarches/viscosity/gelatinization properties/crystal structure

李航,高群玉,吴磊..不同直链淀粉含量对羟丙基氧化玉米淀粉性质的影响[J].现代食品科技,2016,32(6):85-92,103,9.

广东省部产学研项目(2012B091100291) （2012B091100291）

东莞市产学研合作项目(2014509111106) （2014509111106）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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