现代食品科技2016，Vol.32Issue(6)：220-224,5.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.6.035
大豆分离蛋白添加方式对猪肉凝胶特性的影响
Effect of Soybean Protein Isolate Addition Method on Gel Properties of Pork
摘要
关键词
大豆分离蛋白/凝胶/质构/乳化/低场核磁共振Key words
soybean protein isolate/gel/texture/emulsion/low field nuclear magnetic resonance引用本文复制引用
康壮丽,李斌,马汉军,朱艳萍,宋照军,潘润淑..大豆分离蛋白添加方式对猪肉凝胶特性的影响[J].现代食品科技,2016,32(6):220-224,5.基金项目
河南省高校科技创新团队支持计划资助项目(13IRTSTHN006) （13IRTSTHN006）
河南科技学院博士启动基金(205010615001) （205010615001）
