食品工业科技2016，Vol.37Issue(16)：103-106,112,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.012
热加工对大蒜、洋葱及生姜化学成分和抗氧化能力影响
Effect of heat treatment on chemical composition and antioxidant capacity of garlic, onion and ginger
摘要
关键词
大蒜/洋葱/生姜/化学成分/抗氧化能力Key words
garlic/onion/ginger/chemical composition/antioxidant capacity分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙月娥,谢慧,梅雅慧..热加工对大蒜、洋葱及生姜化学成分和抗氧化能力影响[J].食品工业科技,2016,37(16):103-106,112,5.基金项目
国家自然科学基金项目(31301535) （31301535）
徐州市科技计划(KC14N0069 （）
KC14GX059) （）
江苏省高校青蓝工程资助. （）
