食品工业科技2016，Vol.37Issue(16)：259-263,268,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.043
鲌鱼肉制品嫩化工艺优化及表面微观结构观察
Tenderizing process optimization and surface morphology observation on meat of Culter alburnus
摘要
关键词
鲌鱼/嫩化/响应面法/扫描电镜Key words
Culter alburnus/tenderization/response surface methodology/scanning electron microscopy分类
轻工纺织引用本文复制引用
鉏晓艳,邹开封,李新,耿胜荣,廖涛,叶丽秀,王伟琼,熊光权..鲌鱼肉制品嫩化工艺优化及表面微观结构观察[J].食品工业科技,2016,37(16):259-263,268,6.基金项目
湖北省重大科技创新计划(2015ABA038) （2015ABA038）
湖北省科技支撑计划(2014BBA158) （2014BBA158）
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-036) （2016-620-000-001-036）
国家科技支撑计划(2014BAA03B05). （2014BAA03B05）
