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一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)在模拟鱼露中的代谢行为及转录组学分析

李梦茹王香君段杉吴凤英

现代食品科技2016，Vol.32Issue(8)：54-63,10.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(8)：54-63,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.009

Metabolic Behavior and Transcriptomic Analysis of A Pediococcus pentosaceus Strain in Simulated Fish Sauce

李梦茹 ¹王香君 ¹段杉 ¹吴凤英²

作者信息

鱼露/Pediococcus pentosaceus/转录组/风味/游离氨基酸/挥发性成分

fish sauce/Pediococcus pentosaceus/transcriptome/flavor/free amino acids/volatile ingredients

李梦茹,王香君,段杉,吴凤英..一株戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)在模拟鱼露中的代谢行为及转录组学分析[J].现代食品科技,2016,32(8):54-63,10.

广东省省部产学研合作专项资金项目(2013B090600111) （2013B090600111）

广东省海洋渔业科技推广专项(A201353C05) （A201353C05）

广东省省部产学研合作专项资金项目(2013B090600111) （2013B090600111）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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