现代食品科技2016，Vol.32Issue(8)：191-196,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.029
不同加热方式对牛肉嫩度和杀菌率的影响
Effect of Different Heating Approaches on the Sterilization Rate and Tenderness of Beef
摘要
关键词
加热方式/牛肉/嫩度/杀菌率Key words
heating methods/beef/tenderness/sterilization rate引用本文复制引用
高文宏,王君翠,唐相伟,韩忠..不同加热方式对牛肉嫩度和杀菌率的影响[J].现代食品科技,2016,32(8):191-196,6.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31301559,21376094) （31301559,21376094）
广东省科技计划项目(2010A080403005,2013B020311008) （2010A080403005,2013B020311008）
华工大-美的微波食品联合研究项目 （）
