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海藻酸钠抗菌复合涂膜对冰鲜鸭肉保鲜效果的影响

汤秋冶潘道东孙杨赢曹锦轩王广峰沈建良

现代食品科技2016，Vol.32Issue(8)：240-245,301,7.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(8)：240-245,301,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.8.036

Effect of Sodium Alginate-based Antimicrobial Composite Coating Treatment on the Preservation of Chilled Duck

汤秋冶 ¹潘道东 ¹孙杨赢 ¹曹锦轩 ¹王广峰 ²沈建良³

作者信息

海藻酸钠/ε-聚赖氨酸/冰鲜鸭/保鲜

sodium alginate/ε-poly-L-lysine/chilled duck/preservation

汤秋冶,潘道东,孙杨赢,曹锦轩,王广峰,沈建良..海藻酸钠抗菌复合涂膜对冰鲜鸭肉保鲜效果的影响[J].现代食品科技,2016,32(8):240-245,301,7.

浙江省重大科技专项资助项目(2014C02020) （2014C02020）

国家水禽产业技术体系(CARS-43-17) （CARS-43-17）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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