食品工业科技2016，Vol.37Issue(17)：116-124,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.014
自制封鳊鱼与鲜鳊鱼及市售封鳊鱼产品的比较研究
Comparative study of fresh bream, self-made and commercially available sealed breams
摘要
关键词
封鳊鱼/鲜鳊鱼/质构/微观结构/挥发性成分/游离氨基酸Key words
sealed bream/fresh bream/texture/microstructure/volatile components/free amino acids分类
轻工纺织引用本文复制引用
周蓓蓓,胡王,陈小雷,鲍俊杰,李正荣..自制封鳊鱼与鲜鳊鱼及市售封鳊鱼产品的比较研究[J].食品工业科技,2016,37(17):116-124,9.基金项目
2015年安徽省农业科学院院立创新团队项目(15C0501) （15C0501）
2016年安徽省农业科学院学科建设项目(16A0514). （16A0514）
