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乳清分离蛋白凝胶蔗糖释放过程的动力学分析

任艳李娟何莲君董文明和劲松

食品科学2016，Vol.37Issue(15)：13-18,6.

食品科学2016，Vol.37Issue(15)：13-18,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201615003

Kinetics of Sugar Release from Whey Protein Isolate Gel

任艳 ¹李娟 ¹何莲君 ¹董文明 ¹和劲松¹

作者信息

乳清分离蛋白/凝胶/释放特性/动力学

whey protein isolate/gel/release characteristics/kinetics

轻工纺织

任艳,李娟,何莲君,董文明,和劲松..乳清分离蛋白凝胶蔗糖释放过程的动力学分析[J].食品科学,2016,37(15):13-18,6.

国家自然科学基金面上项目(31371875) （31371875）

云南省教育厅科学研究基金重点项目(2014Z081) （2014Z081）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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