食品科学2016，Vol.37Issue(15)：25-30,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201615005
茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响
Effect of Fu Brick Tea Supplementation on Gelling Properties and Antioxidant Capacity of Probiotic Tofu
摘要
关键词
植物乳杆菌B1-6/茯砖茶/益生菌茶豆腐/质构分析/抗氧化能力Key words
Lactobacillus plantarum B1-6/Fu brick tea/probiotic tea-tofu/texture profile analysis/antioxidant capacity分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪瑨芃,管瑛,芮昕,陈晓红,徐笑,黄璐,董明盛..茯砖茶添加对益生菌豆腐凝胶特性及抗氧化功能的影响[J].食品科学,2016,37(15):25-30,6.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31371807) （31371807）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501466) （31501466）
