食品科学2016，Vol.37Issue(15)：56-62,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201615010
品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善
Effects of Quality Improvers and Oat Sourdough on Viscoelasticity of Oat Dough
摘要
关键词
燕麦粉/动态流变学/燕麦酸面团/品质改良剂Key words
oat flour/dynamic rheology/oat sourdough/quality improver分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁娟丽,单玲克,高金燕,陈红兵..品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善[J].食品科学,2016,37(15):56-62,7.基金项目
国家国际科技合作专项(2013DFG31380) （2013DFG31380）
江西省对外科技合作计划项目(20121BDH80019) （20121BDH80019）
江西省科技计划项目(20132BBG70101) （20132BBG70101）
