食品科学2016，Vol.37Issue(15)：204-208,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201615034
毛酸浆发酵过程中的非酶褐变原因解析
Analysis of Mechanism of Non-Enzymatic Browning of Physalis pubescens L.during Fermentation
朱丹 1李世燕 2任跃英 3牛广财 1魏文毅 3王赢3
作者信息
- 1. 吉林农业大学中药材学院,吉林长春 130118
- 2. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江大庆 163319
- 3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
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摘要
关键词
毛酸浆/发酵/非酶褐变/通径分析Key words
Physalis pubescens L./fermentation/non-enzymatic browning/path coefficient analysis分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱丹,李世燕,任跃英,牛广财,魏文毅,王赢..毛酸浆发酵过程中的非酶褐变原因解析[J].食品科学,2016,37(15):204-208,5.
