食品科学2016，Vol.37Issue(16)：179-186,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201616029
基于2种培养基生长的植物乳杆菌发酵草鱼的关键风味比较
Comparison of Key Flavor Substances of Fermented Grass Carp with Lactobacillus plantarum Based on Two Growth Media
摘要
关键词
植物乳杆菌/MRS肉汤/质量分数12％脱脂牛乳/电子鼻/气相色谱-质谱联用仪/关键风味化合物Key words
Lactobacillus plantarum/MRS broth/12％ skimmed milk medium/electronic nose/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/key flavor compounds分类
轻工纺织引用本文复制引用
明庭红,苏秀榕,周君,李晔,张春丹,季露,孙婷婷,黄忠白,何珊..基于2种培养基生长的植物乳杆菌发酵草鱼的关键风味比较[J].食品科学,2016,37(16):179-186,8.基金项目
浙江医学高等专科学校科研基金项目(2015B05) （2015B05）
