食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(8)：109-114,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608020
乳酸菌发酵茶饮料的工艺优化及其发酵前后香气成分分析
Process of fermented tea beverage with lactic acid bacteria and analysis of its aroma components before and after fermentation
摘要
关键词
乳酸菌/发酵工艺/茶饮料/风味物质Key words
lactic acid bacteria/fermentation technology/tea beverage/flavoring compositions引用本文复制引用
刘佳奇,熊涛,李军波,廖良坤,黄涛..乳酸菌发酵茶饮料的工艺优化及其发酵前后香气成分分析[J].食品与发酵工业,2016,42(8):109-114,6.基金项目
“赣鄱英才555工程”领军人才培养计划(赣才字[2013]2号) （赣才字[2013]2号）
国家农业科技成果转化项目“益生菌高效发酵果蔬饮料绿色技术研究”(赣财农指[2014]120号) （赣财农指[2014]120号）
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-06) （JXARS-06）
