食品与机械2016，Vol.32Issue(7)：18-22,5.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.07.005
籼米淀粉基脂肪替代品在低脂乳化肠中的应用
Applications of indica rice starch-based fat substitute in low-fat emulsified sausages
摘要
关键词
脂肪替代品/乳化肠/理化性质/感官评价Key words
fat substitute/emulsion-type sausage/physicochemical property/sensory evaluation引用本文复制引用
乔丽娟,刘忠义,夏秋,欧晓宇,王珰,吴海..籼米淀粉基脂肪替代品在低脂乳化肠中的应用[J].食品与机械,2016,32(7):18-22,5.基金项目
湖南省重点农业支撑计划(编号:2015NK3034) （编号:2015NK3034）
粮食发酵深加工工艺与技术(江南大学)国家工程实验室科技项目(编号:KH02010) （江南大学）
