现代食品科技2016，Vol.32Issue(9)：69-76,307,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.9.011
白酒对浙东白鹅肌原纤维蛋白结构的影响
Effect of Distilled Spirit on the Structural Changes of Myofibrillar Protein from Zhedong Goose Meat
摘要
关键词
浙东白鹅/白酒/肌原纤维蛋白/蛋白结构/拉曼光谱Key words
Zhedong goose meat/distilled spirit/myofibrillar protein/protein structure/Raman spectroscopy引用本文复制引用
雒宏琳,潘道东,孙杨赢,曹锦轩,吴振,曾小群..白酒对浙东白鹅肌原纤维蛋白结构的影响[J].现代食品科技,2016,32(9):69-76,307,9.基金项目
国家农业科技成果转化资金(2014GB2C220153) （2014GB2C220153）
宁波市科技局创新基金(2013C910017) （2013C910017）
国家水禽产业体系基金(CARS-43-17) （CARS-43-17）
