现代食品科技2016，Vol.32Issue(9)：127-134,153,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.9.019
苹果酸对黑加仑果汁中花色苷稳定性的影响
Effect of Malic Acid on the Stability of Anthocyanins in Blackcurrant Juice
摘要
关键词
黑加仑/花色苷/苹果酸/稳定性/降解动力学Key words
blackcurrant juice/anthocyanins/malic acid/stability/degradation kinetics引用本文复制引用
赵玉红,贾琳娜,包怡红,张立钢..苹果酸对黑加仑果汁中花色苷稳定性的影响[J].现代食品科技,2016,32(9):127-134,153,9.基金项目
黑龙江省卓越农林人才培养计划改革试点项目(41110211) （41110211）
