食品科学2016，Vol.37Issue(17)：27-31,5.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201617005
不同宰杀方式对草鱼肉呈味水溶性成分的影响
Effect of Different Slaughter Methods on Water-Soluble Flavor Components in Grass Carp Meat
摘要
关键词
草鱼/致死方式/游离氨基酸/ATP关联物/乳酸Key words
grass carp/slaughter methods/free amino acids/ATP related compounds/lactic acid分类
农业科技引用本文复制引用
陈剑岚,邵琳雅,施文正,陈舜胜..不同宰杀方式对草鱼肉呈味水溶性成分的影响[J].食品科学,2016,37(17):27-31,5.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471685) （31471685）
“上海市高校知识服务平台”项目(ZF1206) （ZF1206）
