食品科学2016，Vol.37Issue(17)：76-83,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201617013
温度动态变化对不同水分含量稻谷主要品质变化的影响
Effects of Dynamic Temperature Changes on Main Quality Attributes of Paddy Rice with Different Moisture Contents
摘要
关键词
高水分/稻谷/糊化特性/色度/直链淀粉Key words
high moisture/paddy rice/pasting properties/surface color/amylose分类
轻工纺织引用本文复制引用
曹俊,蒋伟鑫,刘欣,陈文若,戴炳业,董文,陈银基..温度动态变化对不同水分含量稻谷主要品质变化的影响[J].食品科学,2016,37(17):76-83,8.基金项目
国家粮食公益性行业科研专项(201313010) （201313010）
江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(2015-NY-014) （2015-NY-014）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD) （PAPD）
