食品科学2016，Vol.37Issue(17)：84-89,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201617014
火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响
Effects of Different Processing Conditions on the Shelf Life of Hot Pot Base Seasoning
摘要
关键词
火锅油脂/炒制/氧化/货架期/酸价Key words
hot pot oils and fats/stir-frying/oxidation/shelf life/acid value分类
轻工纺织引用本文复制引用
王强,王睿,熊政委,任彦荣,宋帧伟..火锅底料炒制工艺条件对其货架期的影响[J].食品科学,2016,37(17):84-89,6.基金项目
重庆市应用开发计划项目(cstc2014yykfA80009) （cstc2014yykfA80009）
重庆市教委科学技术研究项目(KJ1401418) （KJ1401418）
重庆高校创新团队建设计划资助项目(CXTDX201601040) （CXTDX201601040）
重庆第二师范学院科研创新团队计划项目(KYC-cxtd03-20141002) （KYC-cxtd03-20141002）
