食品科学2016，Vol.37Issue(17)：263-269,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201617044
发酵肉制品功能性发酵剂研究现状
State of the Art of Functional Starters for Fermented Meat Products
摘要
关键词
发酵肉制品/发酵剂/功能性/风味Key words
fermented meat products/starter cultures/functionality/flavor分类
轻工纺织引用本文复制引用
龙强,聂乾忠,刘成国..发酵肉制品功能性发酵剂研究现状[J].食品科学,2016,37(17):263-269,7.基金项目
公益性行业(农业)科研专项(201303082) （农业）
