食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(9)：45-51,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609008
梅兰春酒醅中生香酵母的分离鉴定及其发酵面包香气成分分析
Isolation and identification of aroma-producing yeast from Meilanchun fermented grain and analysis on aroma components of fermented bread
摘要
关键词
生香酵母/分离鉴定/发酵/面包烘焙/香气成分Key words
aroma-producing yeast/isolation and identification/fermentation/bread baking/aroma components引用本文复制引用
王益姝,钱超,黄卫宁,徐岩,刘若诗,李宁,李志斌,傅贵华..梅兰春酒醅中生香酵母的分离鉴定及其发酵面包香气成分分析[J].食品与发酵工业,2016,42(9):45-51,7.基金项目
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中澳国际合作项目(201618) （201618）
