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应用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析传统锦州虾酱中挥发性物质

李莹吕欣然马欢欢缪璐欢杜静芳白凤翎徐永霞季广仁励建荣

食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(9)：210-216,7.

食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(9)：210-216,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609036

应用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析传统锦州虾酱中挥发性物质

Analysis of volatile compounds in traditional Jinzhou shrimp paste using HP-SPME/GC-MS

李莹 ¹吕欣然 ¹马欢欢 ¹缪璐欢 ¹杜静芳 ¹白凤翎 ²徐永霞 ¹季广仁 ³励建荣¹

作者信息

1. 渤海大学食品科学研究院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州,121013
3. 锦州笔架山食品有限公司,辽宁锦州,121007
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摘要

关键词

传统锦州虾酱/挥发性物质/顶空-固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)/气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry)/保留指数

Key words

Jinzhou shrimp paste/volatile compounds/headspace solid-phase microextraction (HP-SPME)/gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)/retention indices

引用本文复制引用

李莹,吕欣然,马欢欢,缪璐欢,杜静芳,白凤翎,徐永霞,季广仁,励建荣..应用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析传统锦州虾酱中挥发性物质[J].食品与发酵工业,2016,42(9):210-216,7.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划课题(No.2012BAD29B06) （No.2012BAD29B06）

辽宁省高等学校创新团队课题(No.LT2014024) （No.LT2014024）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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