中国食品学报2016，Vol.16Issue(7)：259-267,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2016.07.035
发酵温度对樱桃酒香气物质和有机酸的影响
The Influence of Different Fermentation Temperature on the Flavor of Cherry Wine
摘要
关键词
温度/香气物质/有机酸/香气活性值/主成分分析Key words
temperature/aromas/organic acids/odor activity value/principal component analysis引用本文复制引用
肖作兵,周璇,牛云蔚..发酵温度对樱桃酒香气物质和有机酸的影响[J].中国食品学报,2016,16(7):259-267,9.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(21306114) （21306114）
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01) （2011BAD23B01）
上海香料香精工程技术研究中心项目(15DZ2280100) （15DZ2280100）
