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腌制条件对兔肉湿腌传质动力的影响

何翠夏杨毅张艳苏燕

食品与机械2016，Vol.32Issue(8)：17-20,4.

食品与机械2016，Vol.32Issue(8)：17-20,4.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.005

Influence of different conditions on mass transfer kinetics of rabbit meat during wet-curing

何翠 ¹夏杨毅 ¹张艳 ²苏燕¹

作者信息

兔肉/湿腌/传质动力学/表现扩散系数

rabbit meat/wet-curing/mass transfer kinetics/apparent diffusivities

何翠,夏杨毅,张艳,苏燕..腌制条件对兔肉湿腌传质动力的影响[J].食品与机械,2016,32(8):17-20,4.

公益性行业(农业)科研专项(编号:201303144) （农业）

国家现代农业(兔)产业技术体系建设专项(编号:(CARS-44-D-1) （兔）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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