食品工业科技2016，Vol.37Issue(19)：49-52,4.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.001
改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响
Effect of modified casing on physico-chemical properties of western-style pre-cooked sausage
摘要
关键词
改性肠衣/表面活性剂/西式预煮香肠/理化性质Key words
modified casing/surfactant solution/western-style pre-cooked sausage/physico-chemical property分类
轻工纺织引用本文复制引用
张雯,冯朝辉,唐艺,胡雪慧,达小梅,王卫,李诚..改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响[J].食品工业科技,2016,37(19):49-52,4.基金项目
国家自然科学基金青年项目(31501550) （31501550）
四川省教育厅自然科学重点项目(16ZA0033) （16ZA0033）
肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目(15-R06) （15-R06）
四川农业大学“人才引进”科研启动经费(03120301). （03120301）
