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基于脉动压技术的腌制新疆特色风干牛肉工艺优化

王俊钢李宇辉郭安民卢士玲刘成江

食品工业科技2016，Vol.37Issue(19)：185-191,7.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(19)：185-191,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.028

Processing optimization of Xinjiang dry-cured beef by pulse pressure technology

王俊钢 ¹李宇辉 ²郭安民 ¹卢士玲 ²刘成江¹

作者信息

脉动压/风干牛肉/腌制

Pulse Pressure/dry-cured beef/Marinated

轻工纺织

王俊钢,李宇辉,郭安民,卢士玲,刘成江..基于脉动压技术的腌制新疆特色风干牛肉工艺优化[J].食品工业科技,2016,37(19):185-191,7.

新疆生产建设兵团工业科技攻关与成果转化项目(2015AB023) （2015AB023）

国家自然基金地区基金项目(31360392,31460401). （31360392,31460401）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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