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高密度二氧化碳处理对鲜切苦瓜品质的影响

孙新赵晓燕马越张超

食品工业科技2016，Vol.37Issue(19)：320-323,329,5.

食品工业科技2016，Vol.37Issue(19)：320-323,329,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.054

Effects of dense phase carbon dioxide treatments on qualities of fresh-cut bitter gourd

孙新 ¹赵晓燕 ²马越 ¹张超¹

作者信息

1. 北京市农林科学院蔬菜研究中心、果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097
2. 沈阳农业大学,食品科学与工程学院,辽宁沈阳110161
折叠

高密度二氧化碳/压力/鲜切苦瓜/微观形态/苦味

dense phase carbon dioxide/pressure/fresh-cut bitter gourd/microstructure/bitterness

轻工纺织

孙新,赵晓燕,马越,张超..高密度二氧化碳处理对鲜切苦瓜品质的影响[J].食品工业科技,2016,37(19):320-323,329,5.

国家农业产业技术体系(CARS-25 & CARS-26) （CARS-25 & CARS-26）

北京市农林科学院科技创新能力建设专项新学科培养(KJCX20140204 & KJCX20140111-21) （KJCX20140204 & KJCX20140111-21）

果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室(Z141105004414037). （Z141105004414037）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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