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不同冻藏温度对鸡胸肉电阻抗特性的影响

魏然 王鹏 陈天浩 陈星 徐幸莲 周光宏

食品工业科技2016，Vol.37Issue(20)：312-316,321,6.
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食品工业科技2016，Vol.37Issue(20)：312-316,321,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.053

不同冻藏温度对鸡胸肉电阻抗特性的影响

Effect of different frozen storage temperature on electrical impedance of chicken breast meat

魏然 1王鹏 2陈天浩 1陈星 3徐幸莲 3周光宏1

作者信息

  • 1. 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京210095
  • 2. 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,江苏南京210095
  • 3. 肉品加工与控制教育部重点实验室,江苏南京210095
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摘要

关键词

阻抗幅值/Q值/冻藏温度/鸡胸肉/电阻抗技术

Key words

impedance magnitude/Q value/frozen temperature/chicken breast meat/electrical impedance

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

魏然,王鹏,陈天浩,陈星,徐幸莲,周光宏..不同冻藏温度对鸡胸肉电阻抗特性的影响[J].食品工业科技,2016,37(20):312-316,321,6.

基金项目

十二五国家科技支撑计划(2012BAD28B01,2012BAD28B02-03) （2012BAD28B01,2012BAD28B02-03）

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-0306

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