食品工业科技2016，Vol.37Issue(20)：317-321,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.054
赤藓糖醇对南美白对虾肉玻璃化转变温度与状态图的影响
Effects of erythritol on the glass transition temperature and state diagram of Penaeus vannamei meat
摘要
关键词
赤藓糖醇/南美白对虾/玻璃化转变温度/状态图/贮藏稳定性Key words
Penaeus vannamei/erythritol/glass transition temperature/state diagram/storage stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵亚,张平平,王淑敏,石启龙..赤藓糖醇对南美白对虾肉玻璃化转变温度与状态图的影响[J].食品工业科技,2016,37(20):317-321,5.基金项目
国家自然科学基金项目(31171708). （31171708）
