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不同盐渍条件下刺参体品质的变化及盐渍动力学研究

宋亮毕景然李岩赵晶刘燕董秀萍温成荣

现代食品科技2016，Vol.32Issue(10)：109-117,108,10.

现代食品科技2016，Vol.32Issue(10)：109-117,108,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.10.018

Study on the Kinetics during Salting Process and Quality Changes of Stichopus japonicus in Different Salting Conditions

宋亮 ¹毕景然 ²李岩 ¹赵晶 ²刘燕 ¹董秀萍 ¹温成荣¹

作者信息

刺参/盐渍/组织构造/流变特性/质构特性/动力学

sea cucumber/salting process/tissue structure/rheological properties/textural properties/kinetics

宋亮,毕景然,李岩,赵晶,刘燕,董秀萍,温成荣..不同盐渍条件下刺参体品质的变化及盐渍动力学研究[J].现代食品科技,2016,32(10):109-117,108,10.

“十二五”国家科技支撑计划课题(2014BAD04B09) （2014BAD04B09）

辽宁省高等学校重大科技平台资助项目(辽教发[2011]191号) （辽教发[2011]191号）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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