现代食品科技2016，Vol.32Issue(10)：198-204,219,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.10.030
超声糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的研究
Freeze-thaw Stability of Soy Protein Isolate Modified by Ultrasonic Assisted Glycosylation
摘要
关键词
超声波/大豆分离蛋白/乳液/冻融循环/冻融稳定性Key words
ultrasonic wave/soy protein isolate/emulsion/freeze-thaw cycle/freeze-thaw stability引用本文复制引用
张泽宇,王健,葛洪如,张旭,江连洲,王喜波,宋玉莲..超声糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的研究[J].现代食品科技,2016,32(10):198-204,219,8.基金项目
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(WB13C10201) （WB13C10201）
国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS25) （CARS-04-PS25）
国家“十二五”科技支撑计划(2014BAD22B01) （2014BAD22B01）
