食品与机械2016，Vol.32Issue(9)：201-208,8.DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.09.047
天然酵母面包研究现状及发展趋势
Study on sourdough bread
摘要
关键词
天然酵母面包/酵母菌/乳酸菌Key words
sourdough bread/yeast/lactic acid bacteria引用本文复制引用
王立,虞桠芳,钱海峰,张晖,齐希光..天然酵母面包研究现状及发展趋势[J].食品与机械,2016,32(9):201-208,8.基金项目
国家自然科学基金项目(编号:31471617) （编号:31471617）
国家“十二五”科技攻关项目(编号:2012BAD37B08-3) （编号:2012BAD37B08-3）
