食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(10)：61-67,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610011
超声波处理蛋白质-磷脂复合物结构与功能性构效关系解析
Effect of ultrasound on soybean protein-phospholipid structure and function
摘要
关键词
大豆蛋白-磷脂/超声波处理/表面疏水性/粒度分析/荧光光谱Key words
soybean protein-phospholipid/ultrasonic processing/surface hydrophobicity/particle size distribution/fluorescence spectrum引用本文复制引用
毕爽,李杨,毛惠婷,隋晓楠,王中江,齐宝坤,江连洲..超声波处理蛋白质-磷脂复合物结构与功能性构效关系解析[J].食品与发酵工业,2016,42(10):61-67,7.基金项目
国家科技支撑计划课题(2014BAD22B00) （2014BAD22B00）
国家"863"计划(2013AA102104) （2013AA102104）
黑龙江省自然科学基金项目重点项目(ZD201302) （ZD201302）
高等学校博士生学科点专项科研基金博导类资助课题(20132325110013) （20132325110013）
