食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(10)：112-116,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610019
乳化棕桐油对猪肉贡丸品质的影响
The effects of pre-emulsified palm oil content on the quality of pork kung-wan
摘要
关键词
棕桐油/贡丸/色差/蒸煮得率/流变性Key words
palm oil/kung-wan/colour/cooking yield/rheological property引用本文复制引用
康壮丽,朱东阳,胡明明,黄清吉,马汉军,宋照军,潘润淑..乳化棕桐油对猪肉贡丸品质的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(10):112-116,5.基金项目
马来西亚棕榈油总署基金(PORTSIM 042 /2015) （PORTSIM 042 /2015）
国家自然科学基金项目(31501508) （31501508）
