食品与发酵工业2016，Vol.42Issue(10)：268-273,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610043
肉制品加工中杂环胺的形成机制及检测控制的研究进展
Research progress of mechanism, detection and control of heterocyclic aromatic amines in meat products
摘要
关键词
肉制品/杂环胺/加工Key words
meat products/heterocyclic aromatic amines/processing引用本文复制引用
韩雪,李可,赵颖颖,栗俊广,赵电波,白艳红..肉制品加工中杂环胺的形成机制及检测控制的研究进展[J].食品与发酵工业,2016,42(10):268-273,6.基金项目
河南省高校科技创新人才支持计划(15HASTIT033) （15HASTIT033）
河南省高校重点科研项目资助计划(16A550006) （16A550006）
郑州轻工业学院博士科研启动基金项目(2015BSJJ038) （2015BSJJ038）
食品生产与安全河南省协同创新中心研究生创新基金 （）
