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挂面烹调损失率测定方法研究

田晓红 张敏 沈群 汪丽萍 谭斌 吴娜娜 刘明 刘艳香 翟小童

粮油食品科技2016，Vol.24Issue(6)：30-33,4.
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粮油食品科技2016，Vol.24Issue(6)：30-33,4.

挂面烹调损失率测定方法研究

Research on determination of cooking loss rate of dried noodles

田晓红 1张敏 2沈群 3汪丽萍 1谭斌 1吴娜娜 1刘明 1刘艳香 1翟小童1

作者信息

  • 1. 国家粮食局科学研究院,北京 100037
  • 2. 北京工商大学,北京 100048
  • 3. 中国农业大学,北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

挂面/烹调损失率/行业标准法/新方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

田晓红,张敏,沈群,汪丽萍,谭斌,吴娜娜,刘明,刘艳香,翟小童..挂面烹调损失率测定方法研究[J].粮油食品科技,2016,24(6):30-33,4.

基金项目

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX1510) （ZX1510）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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