中国食品添加剂Issue(10)：160-165,171,7.
亲水性胶体降低油炸裹浆薯条含油量的研究
Investigation of oil uptake reduction in frozen French fries with tempura batter coating by hydrocolloids
徐丽 1陈蓓莉1
作者信息
- 1. 亚什兰(中国)投资有限公司,上海200233
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摘要
关键词
亲水胶体/油炸/减油率/水分含量Key words
hydrocolloids/fried foods/oil uptake reduction/water content分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐丽,陈蓓莉..亲水性胶体降低油炸裹浆薯条含油量的研究[J].中国食品添加剂,2016,(10):160-165,171,7.
