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大豆分离蛋白联合海藻酸钠制备番茄红素胶束

赵磊张晓蕾胡济美王成涛

食品科学2016，Vol.37Issue(21)：1-6,6.

食品科学2016，Vol.37Issue(21)：1-6,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201621001

Preparation of Lycopene Micelle by Combination of Soy Protein Isolate and Sodium Alginate

赵磊 ¹张晓蕾 ¹胡济美 ²王成涛¹

作者信息

番茄红素/大豆分离蛋白/海藻酸钠/胶束/稳定性/消化特性

lycopene/soy protein isolate/sodium alginate/micelles/stability/digestion conditions

轻工纺织

赵磊,张晓蕾,胡济美,王成涛..大豆分离蛋白联合海藻酸钠制备番茄红素胶束[J].食品科学,2016,37(21):1-6,6.

国家自然科学基金青年科学基金项目(31201324) （31201324）

北京市科技计划项目(Z151100001215008) （Z151100001215008）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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